2008年1月18日星期五

erpics/1/3/269713/1168138866.jpg" alt="薑汁撞奶" align="right" style="padding:10px" />薑汁撞奶
薑汁撞奶係一種源自廣東省廣州市番禺沙灣嘅甜品,係由凝固咗嘅牛奶製成。喺沙灣叫做薑埋奶。喺附近嘅廣州順德香港等地亦有好多間餐廳供應。做薑汁撞奶用嘅牛奶,以水牛奶為佳,因為水牛奶油脂多,亦都濃啲,一來容易凝結,二來口感都香醇啲。

製法
將牛奶加熱到約莫攝氏70到80度度,加入適量嘅,等溫度降到70度以下之後,倒到裝有一湯匙度薑汁嘅碗仔入面,大約一分鐘就搞掂嘞。放耐咗嘅薑汁,底部會有一啲沉澱物,呢啲就係令到鮮奶凝固嘅嘢。撞之前一定要攪勻先可以倒啲奶入去。

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